第三代水果的刺梨有哪些特点?

2019.04.02 - 本味优品

刺梨属于第三代水果,其特点如下:

一、生态特点:

第三代水果目前绝大多数处于野生状态,生长在远离工矿企业和交通运输较为贫乏无污染“源”的荒野,由于近年来水果污染严重,人们越来越青睐野生水果且需求量巨大。

二、风味( 口感)特点:

第三代水果个头都较小(似葡萄大小)、而被人们看作小果、杂果、野果。多数第三代水果都有突出的酸、涩、苦、甘甜的独特风味(口感)而难以鲜食。在第三代水果深加工方面,国际上也无法解决口感问题,由于其超高的营养价值和药用价值,人类只能改变人们食用水果要求个大、色鲜、香脆、味甜、水份多等的传统习惯,采用先进工艺保留原有的营养成分,将第三代水果萃取浓缩压汁、或装入胶囊或压片附膜等方式屏蔽口味食用,以获取其营养价值。

三、药食同源特点:

 第三代水果既是人类新食物资源,同时也是生产保健品和药品的重要资源。经现代科学测定:第三代水果无论营养结构还是营养总量是第一、二代水果的几百倍甚至上千倍的富含量,如:刺梨Vc 的含量每100克鲜果中含量841.58~3541.13毫克,是苹果的250倍,是柑橘的50倍,猕猴桃的10倍,被誉为维C之王。所含活性超氧化物歧化酶(SOD)居所有水果之首,高达43366(U)/100g;还含有大量的人类食物中难以寻觅到和自身不能合成的重要天然营养元素硒(Se),其含量高达到2.69ug,是苹果硒含量的2182倍等等。

现代医学证实,这些成份对人体具有美颜强身、防癌和抗衰老等多种显著的食疗价值和独特的药理功能。

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